“二三十年前，美国也为了农产品数量而挣扎。现在对美国而言，农产品数量有了保证，越来越多的人愿意接受有机农产品，有机农产品能找到自己的细分市场。”朴实好客的香农告诉来访的新华社记者。

　　以需求为导向力求无缝对接

　　位于纽约州波基普西市的SproutCreek农场3月份仍是一片冰天雪地，但游客丝毫不减。游客在农场里边看边问，详细了解自己所吃的食物到底是怎么生产出来的。

　　埃里克带着妻子和两个孩子正参观SproutCreek农场的羊舍，他告诉记者，他平时买的食品基本都是有机的，他愿意花更多的钱购买有机产品。埃里克一边说一边展示了他手里给孩子喝的酸奶的有机标识。

　　不过，当记者问到是否在意农作物打药施肥时，埃里克耸了耸肩，他说，这种状况持续很长时间了，也没有办法。

　　家在当地的香农5岁起就开始参观SproutCreek农场，现在她已在这家农场工作2年了。她告诉记者，他们的农场不打农药，但会施肥。“当然，一旦出现虫害和病害，不打农药，会导致作物产量下降。不过，由于我们种植的蔬菜和水果面积比较小，因此不打农药损失也比较有限。”

　　记者了解到，SproutCreek农场生产的农产品并没有获得专业的有机产品认证，不过由于其生产标准比一般的要高，因此这里农产品的销售价格明显要高于同类产品。在农场的销售门店，工作人员梅尔告诉记者，该农场自己生产的奶酪每磅20美元，每年奶酪产量大概在4万磅。

　　香农介绍，他们周边的农场一般都会使用农药和化肥。在当地，有机产品占农产品的比重大概在15%，而散养的畜禽产品大约占5%。“我们的生产以需求为导向，消费者需要什么，我们就生产什么。将来有机农业发展到什么程度，也要看消费者需求。”拥有奶业生产本科学位的香农这一番话让人有些信服。

　　的确如此，有机产品的天然和绿色固然让人喜爱，但它的发展也离不开消费者的认知和价格接受能力。正在StoneBarns中心食品与农业展厅参观的纽约市民萨里告诉记者，她不买有机产品，因为觉得价格太贵。

　　但萨里也坦言，她经常会去一些农民集市购买农产品，因为她觉得这些集市上的农产品化肥和农药使用量相对较小。

　　StoneBarns中心是一家兼农业生产、销售、餐饮、教育及培训等于一体的非营利性机构，位于纽约州波坎蒂科山区(PocanticoHils)，它们提倡通过本地化社区农业而非大规模的单一化生产提供有风味的、有营养的农产品。该中心公共项目经理谢纳·罗宾斯告诉记者，他们非常强调农产品生产者和消费者的良性互动及从田间到餐桌的无缝对接。“尽管我们生产的农产品没有经过有机产品专业认证，但我们不用农药、除草剂、化学肥料及添加剂。为了降低病虫害影响，我们采取了以7年为一个周期的轮作制度。”罗宾斯介绍说，他们农场生产的蔬菜70%卖给了位于StoneBarns中心内的蓝山餐馆，20%通过社区支持农业项目(CBS)卖给会员，剩下的10%通过周日集市销售;农场生产的肉则有50%卖给这家餐馆，剩下的通过CBS和周日集市销售。

　　不论是发展绿色农业还是有机农业，消费者对农业的认同和支持与农业生产本身一样重要，记者在调研中对此感触颇深。罗宾斯介绍，StoneBarns的教育中心每年培训人数达10万人次。“现在越来越多的消费者认可有机产品，且未来定会有更多的人接受有机产品。”但罗宾斯也承认，相对于普通农产品，有机产品单产低些，在需求不断增加的情况下如何保证有机产品的充分供给是个很复杂的问题，有待于进一步研究。

　　记者了解到，有机农业通常需要更多的劳动力投入，比较适合小农场生产，还无法和大规模机械化生产相适应。

　　小型农场具增长潜力

　　美国宾夕法尼亚州立大学农村社会学教授卢勒夫向记者表示，美国的农业是一个两极分化的体系，少量的、大型农场生产的产品在全国甚至全世界销售，这些农场能够应用大规模机械化生产，不太可能回到传统耕作方式。与此同时，小型农场也有巨大增长潜力，它们为当地生产农作物，要么进行有机生产，要么进行非大规模机械化生产。而中型农场几乎已经不存在。

　　“小农场总体的产量无法和大农场相比。”卢勒夫说，使用绿色化肥、种植绿色作物只是农民的一种选择，并没有人建议他们一定要这样做。“小农场******的优势是来自社区支持。如果当地市民需要他们的产品，他们会愿意多花点钱买有机产品。”

　　美国康奈尔大学作物与土壤科学系副教授彼得·霍布斯则表示，尽管现在大力提倡有机种植，但给植物增加养料以获得更高产量是必要的，因此化肥被鼓励使用。“保护作物免受病虫害和杂草影响对保证产量也至关重要。我们越来越多地提倡综合治理方式，而不是单一的治理方式。”